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Bio-Getreide und Spezial-Mühle: Montfort Bäckerei punktet mit gesundem Brot.

Manfred Kuster gerät ins Schwärmen. Wenn er von seinem Brot spricht, dann hört man die Leidenschaft für seinen Beruf. Nach 40 Jahren ist sie ungebrochen. Eine Leidenschaft, die seine Kunden beim Genuss der außergewöhnlichen Produkte der Montfort Bäckerei regelrecht schmecken. Manfred Kuster hat mit innovativen Produkten und Methoden seinen Betrieb zur „Gesundheitsbäckerei“ entwickelt. Die Backwaren aus Feldkirch genießen einen ausgezeichneten Ruf. Bei Kuster machen die Zutaten den Unterschied aus. Verarbeitet werden Rohstoffe von Demeter. „Sie stehen für höchste Qualität bei biologischen Lebensmitteln“, so Kuster. Die hervorragende Getreidequalität sowie ein spezielles Mahlverfahren mit der in Österreich einzigartigen „Wirbelmühle“ seien für den guten Geschmack und das Wohlbefinden verantwortlich. Nur vier Demeter-Bäckereien gibt es in Österreich. Die Montfort Bäckerei ist eine davon. 20 verschieden Brote und Feinbackwaren hat Kuster für seine Kunden entwickelt. Für 15 Prozent des Absatzes sorgen die hochwertigen Produkte. Am meisten werde Dinkel von Demeter nachgefragt. 70 Prozent seien es. Tendenz stark steigend. Die Montfort Bäckerei ist Komplett-Anbieter mit Vollsortiment. „Wir haben rund 200 verschiedene Produkte, die wir täglich frisch backen“, so Kuster. Selbst die Marmeladen für die Feinbackwaren werden selbst gemacht. Darauf legt Manfred Kuster großen Wert. So wie auf alte, traditionelle Rezepte, die mit modernsten Backmethoden kombiniert werden. Zweimal täglich werden die sechs Filialen in Feldkirch und Frastanz mit frischen Produkten beliefert. Sieben Tage die Woche, geöffnet wird auch sonntags. Für Kuster stehen die zufriedenen Kunden an oberster Stelle. Die Montfort Bäckerei ist im Vorjahr um zwei Filialen und 16 Prozent Umsatz gewachsen. „Wir werden auch heuer ein Plus vorweisen“, sagt Kuster, dem es aber weniger um Wachstum als um die Qualität seiner Backwaren geht. Für die legen sich der Bäckermeister und seine 45 Mitarbeiter täglich mächtig ins Zeug.

Bericht Michael Gasser
Foto Michael Gasser